鲈鱼是一种优质的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪以及维生素等营养物质，那鲈鱼为什么叫癌鱼？其实鲈鱼本身是不会导致癌症的，被叫做癌鱼的原因是因为鲈鱼的生活环境可能受到污染，而且鲈鱼生长过程中身体富集了大量有害物质，如果做法不对也有可能产生致癌物。

鲈鱼叫癌鱼的原因

1、生活环境不好

由于鲈鱼属于底栖鱼类，生活在水域的最下层，如果鲈鱼的生活环境不好，底泥中就会存在一些重金属或者是化学污染物质，这些有害物质很有可能会进入到鲈鱼的体内，食用这类鲈鱼，就有可能会致癌。

2、食物链长富集有害物

鲈鱼的食物链比较长，在生长过程中，会长期的吞噬小鱼、小虾，如果这些鱼虾体内含有有害物质，鲈鱼长期食用，这些有害物质就会富集在鲈鱼的体内，人类食用鲈鱼后，有害物质最终会堆积在人类体内，堆积过多就可能致癌。

3、烹饪方式不对

在烹饪鲈鱼的时候，如果烹饪的方式不对，比如过度的油炸或者是烤制，就有可能会形成致癌的物质，而且放入过多的盐也会增加患癌的风险，所以不健康的烹饪方式也可能会使鲈鱼有致癌的风险。

鲈鱼的营养价值

1、补充营养

鲈鱼含有丰富的蛋白质和维生素等营养成分，并且还含有钙、锌、镁等微量元素，吃鲈鱼可以使其营养成分快速被肠胃吸收，给身体补充营养。

2、补气养血

鲈鱼具有补气养血的功效，炖煮或者是清蒸着吃都有很高的营养价值，对于气血不足所引起的身体瘦弱或者是皮肤发黄都有着很好的改善作用。

3、健脾安神

鲈鱼含有丰富的铜元素，吃了之后对于神经系统和调节系统都有很好的作用，适当吃有着健脾安神的功效，而且鲈鱼的脂肪和热量都很低，不会引起身体肥胖，适当吃还有助于消化、预防水肿。

鲈鱼为什么叫癌鱼？这个称呼并不是鲈鱼本身有致癌因素，而是由于鲈鱼的生长环境以及烹饪手法使其致癌，建议是购买品质好的鲈鱼，烹饪的时候用清蒸的方式做鲈鱼，既美味又营养。鲈鱼本身也有很高的营养价值，适合老人、小孩食用。